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您的位置:论坛活动 > 《菜单规划与落地》食战公开课
《菜单规划与落地》食战公开课 主办振华卓越(北京)经营管理咨询有限公司 江苏省 南京市 市辖区 市辖区 具体酒店地址届时通过电话或短信通知各位嘉宾 2019-11-21至2019-11-22
会议介绍

集日本餐饮50年经验之大成的《菜单规划与落地》食战公开课,2019年11月21日至22日,整整两天干货多多,以提高顾客满意度为前提,为餐饮品牌在大竞争的微利时代,通过菜单战略优化盈利模式,提高营收,提升利润!实现品牌利益最大化。


培训关键词

菜单瘦身,产品定位,战略定价,

打造好吃战略,打磨招牌,优化盈利模式,

提升客流,提高客单价,提高营收,

控制点餐数,管理顾客体验,控制成本构成

……


名师



● 聚焦餐饮与连锁经营十六年的资深实战专家

● 精通中日两国的餐饮与连锁经营和标准化运营管理

● 小餐饮单品类模式领域的专家,拥有丰富的产品与菜单战略实战指导经验

● 2018年开始推动中餐走出去,中餐出海发展领路人


菜单不是点餐工具:

● 三高一低,竞争激烈,又不敢涨价,餐厅不赚钱怎么办?

● 菜单价格排序从高到低,还是从低到高排序?

● 经营5年以上,老顾客投诉,新顾客不满意,品牌开始老化

● 产品定价都是食材成本乘以3倍

● 餐厅生意还可以,就是没有招牌菜

“优化菜单・轻松获利”,帮你打造菜单战略与产品竞争力!



菜单规划与落地课程大纲

一、品牌竞争时代・菜单定生死

● 品牌驱动时代赢在菜单

● 菜单是模式竞争的核心战略

● 餐饮获利三架马车

● 菜单4大战术需求

● 六三一架构战略决定菜单力

● 菜单核心定价战略

● 如何评估产品是否可以上菜单?

……


二、赢在菜单差异化战略

● 菜单三剑客架构让盈利更简单

● 六大引流产品引爆门店

● 菜单八大差异化竞争战略

● 好菜单的标准有哪些?

● 爆店菜单5大战略明确来店动机

● 菜单诊断

● 如何避免菜单出现致命错误?

……

【工具】菜单力评分表


三、好吃战略

● 好吃四兄弟

● 信息影响好吃感

● 客单价决定好吃标准

● 八大好菜名带来好销量

● 冲击力的传播法则

● 好吃感如何落地?

……


四、五感菜单打造爆品

● 五感好吃的效果与排序

● 八大五感好吃打磨爆品

● 气味管理与诱发食欲

● 如何开发上瘾的好味道?

● 五感菜单3+1原则

● 设计五感好吃时间节点

……

【实操】五感菜单提升产品力


五、招牌菜聚客聚财

● 招牌菜定义及战略价值

● 招牌菜三大基因七大升级要素

● 招牌菜5必选与4大坑

● 如何加分大卖招牌菜

● 培育第二招牌产品

……

【实操】招牌菜升级


六、产品定位・定价・定天下

● 定位・定价・定营收最大化

● 决定价格三要素与三大定价战略

● 顾客“印象价”与定价策略

● 定价如何锁顾客・定性价比

● 聚焦才能带来消费

● 客单价是战略

……

【实操】价格差异化竞争战略


七、菜单升级・提升盈利能力

● 菜单战略11大架构导图

● 四大获客获利菜单架构升级

● 菜单战略盈利模型顶层设计

● 六大战略产品黄金分割点

● 菜单6必有产品

● 提升客单价7大解决方案

● 菜单升级四步走

● 菜单优化五大战略落地

……


八,菜单瘦身·赢在聚焦

● 菜单聚焦三大前提条件

● 黄金量比与七大能量法则

● 做产品做菜单学优衣库

● ABC分析法精准优化菜单

● 干掉菜单的4大害群之马

● 精减菜单6步走·步步为赢

● 菜单聚焦设计、品类特点梳理流程

……

【经典菜单对标学习】日本最大烤肉集团“牛角菜单


九、实操盈利菜单落地

● 顾客需求与菜单4大差异化

● 菜谱设计落地流程

● 掘金产品排序与顾客感知价格

● 视觉点餐动线的菜单布局规划

● 菜单位置决定产品地位与销量

● 菜单力11大升级策略

● 产品分类提高点餐率

● 实操获利菜单冲动消费

……

【案例解析】盈利菜单升级落地规划

【经典菜单案例对标解读】日本三大居酒屋“和民菜单”

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【课程对象】:

企业(集团)董事长、股东、总裁、总经理、总监、行政总厨、核心管理层等

【上课流程】:

讲师讲授、案例分享、现场问答互动、影像资料、实战训练

【上课地址】:南京

【课程时间】:2019年11月21~22日

【课程人数】:小班制50人

【课程价格】:

原价:9800元/人

限时优惠体验价:6980元/人 


课程说明

1、课程包含两整天的课程;票价不包含餐饮、住宿和交通

时间:11月21日09:00开始

          11月22日18:00结束

地点:南京


2、课程不支持退票
尊敬的嘉宾您好!因为资源有限,场地有限,请珍惜此次学习机会,安排好您的行程!届时准时开课,请您安排好行程,再次感谢您的支持!


3、签到
凭借报名二维码,或者手机号签到。

联系方式
联 系 人:田老师
联系电话:18658137376
联系地址:北京市朝阳区广渠路36号院5号楼9层929
会议费用
票价类型 票价 报名截止时间
参会费用
课程包含两整天的课程;票价不包含餐饮、住宿和交通。
¥6980 2019-11-19
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